Органолептика пищевых продуктов: Учебное пособие
Сычева О.В., Скорбина Е.А., Трубина И.А., Омаров Р.С., Шлыков С.Н.
Рассмотрены общие и частные (по отдельным группам продуктов) вопросы проведения органолептического анализа. Даны тестовые задания для самопроверки с ответами. Учебное пособие адресовано специалистам, работающим в сферах производства, переработки и контроля качества пищевых продуктов научным сотрудникам, а также студентам, магистрантам и аспирантам.
Catégories:
Année:
2016
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
Pages:
128
Fichier:
PDF, 2.47 MB
IPFS:
,
russian, 2016